Citron-valmuefrø cupcakes med citronsirup og flødeostfrosting
Her får du luftige citron-valmuefrø cupcakes, penslet med lun citronsirup for ekstra saftighed. En cremet flødeostfrosting med citron og små prikker af valmuefrø giver et frisk bid, perfekt til de lyse dage.
Redaktion: 4,8 af 5 · 1 intern vurdering (faste kvalitetskriterier)
- Forberedelse
- 45 min
- Bagetid
- 18 min
- Antal
- 12 stk
Ingredienser
Til 12 cupcakes
- 200 g hvedemel
- 150 g sukker
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/4 tsk fint salt
- 20 g valmuefrø
- 2 stk æg, str. M — stuetemperatur
- 150 ml kærnemælk — stuetemperatur
- 100 g smør — smeltet og let afkølet
- 2 stk usprøjtede citroner, finrevet skal
- 30 ml citronsaft — til dejen
- 60 ml citronsaft — til sirup
- 50 g sukker — til sirup
- 75 g smør — blødt, til frosting
- 200 g flødeost naturel — kold, til frosting
- 250 g flormelis — sigtet, til frosting
- 1 stk usprøjtet citron, finrevet skal — til frosting
- 15 ml citronsaft — til frosting
- 5 g valmuefrø — til frosting
- 1 tsk valmuefrø — til drys
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen på 180°C almindelig varme. Forbered en muffinbakke med 12 papirforme.
-
Pisk æg, kærnemælk, smeltet smør, finrevet citronskal (fra 2 citroner) og 30 ml citronsaft sammen i en stor skål.
-
Rør hvedemel, sukker, bagepulver, natron, salt og 20 g valmuefrø sammen i en separat skål.
-
Vend de tørre ingredienser i de våde, og rør kun til dejen netop er ensartet. Fordel dejen i formene (ca. 3/4 fyldte).
-
Bag cupcakes i 16-18 minutter, til de er let gyldne og en tandstik kommer ren ud. Lad dem stå i formen 3 minutter.
-
Kog imens siruppen: Varm 60 ml citronsaft og 50 g sukker i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Tag af varmen.
-
Løft de varme cupcakes over på en rist og pensl dem generøst med den lune citronsirup. Lad dem køle helt af, ca. 30 minutter.
-
Lav frosting: Pisk det bløde smør lyst og luftigt. Tilsæt flødeost og pisk kort, til det netop samler sig. Pisk flormelis, citronskal, 15 ml citronsaft og 5 g valmuefrø i, til frostingen er fast og cremet. Sprøjt swirls på de afkølede cupcakes og drys med 1 tsk valmuefrø.
Flere opskrifter
Saftige skyr og blåbær-cupcakes med vaniljeskyrfrosting
Skyr og blåbær er en frisk forårsklassiker i kageform: en saftig vaniljebund med bær, gemt blåbærkompot og en cremet skyrfrosting på toppen. Perfekt til kaffebordet i haven, når solen kigger frem.
Forårsfriske birkesaft-og-honning-cupcakes med honningsmørcreme
Her får du en forårsblid cupcake, hvor nordisk birkesaft og blomsterhonning spiller hovedrollen. Den saftige krumme får et strejf af sirup, og en cremet honningsmørcreme runder af – perfekt til weekendens kaffebord.
Luftige citron-valmuefrø cupcakes med pisket flødeostefrosting
De her cupcakes smager af lysere dage: saftige, luftige og proppet med citronskal og små sprøde valmuefrø. De er bagt på olie og yoghurt for en blød krumme og afsluttes med en letpisket flødeostefrosting med ekstra citron.